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勾兑=制假?白酒行业暴利?真相在这里_健康频道_东方

发布日期:2020-09-12 07:56   来源:未知   阅读:

由于有“三斤粮食酿造一斤白酒”这一说法,公众就从这个层面来计算白酒成本,在他们心目中白酒成本低,价格高,因而对高端白酒有排斥心理,认为是在牟取暴利。

这里有必要强调的是,酿造酒一般较少勾兑,但蒸馏酒大部分都是要勾兑的,它是一项重要的工艺流程,勾兑这个词本身是没有问题的,拿什么勾兑才是关键。

提到勾兑,很多人就会联想到劣质酒、掺假等等,公众对于白酒勾兑的理解就是「酒精加水」,或者认为「高价名贵的白酒一经原酒勾兑,其品质就等同于小作坊的散酒」。总之,在人们的印象中,勾兑会降低酒的品质,甚至勾兑就是制假手段。

3、第三种方式,即固液结合,就是在粮食酿造的酒中,加入酒精勾兑,这个方式吸收固态法白酒的丰富口感,液态法白酒的纯净,扬长避短。

第二个成本,大概可以叫做劳作成本。

那对于市场上从几十到几千甚至上万元不等的白酒,你知道他们有什么区别吗?虽说都能喝,但味道和工艺等很多方面都不一样,主要可以分为下面几个方面:

勾兑没问题,拿什么勾兑才是关键!

现在白酒的生产主要有三种方式:

白酒的勾兑并不是以工业酒精来勾兑的,那是假酒;而是以该年份的老酒为基酒,再与不同年份(可能高于或低于该特定年份)、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑,最终使之符合国家标准要求的定年份陈年酒的口感、质量、风格。

长久以来,有关“白酒勾兑”与“白酒行业暴利”一直为人诟病,使得白酒行业一直都站到在风口浪尖上。那么真相到底是不是如此呢?

因此,一般的企业都需要制作‘调味酒’,通过调味酒来保持各种成分的平衡,从而保证其酒的质量和风格。

1、配制型白酒:就是食用酒精经过降度和使用正常的勾兑技术进行调兑而成。此称为液态酿酒,好处就是可控、干净、效率高。

2、酿造型白酒:即纯粮固态酿酒,其原料标准很高,谷物的出酒率大概是40%-45%,而大米高粱的价格大家心中有数,香港创富图库综合资料,折算下来,这种生产方式只算原料成本大概也是第一种方式的2倍及以上了。

第一个成本,也是最重要的成本??酒本身,酒是什么东西酿出来的?

白酒行业暴利?

好的白酒都需要勾兑。白酒中的主要成分是醇类物质,也含有微量的酸、酯、酮、酚等物质成分。正是这些成分之间的量比关系决定着白酒的风格。

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